1、对SSH工具进行设置
如果你使用的是SecureCRT,连接服务器后,在“选项” 选择 “会话选项”,找到“外观”,找到字符编码,选择UTF-8,这样就对中文字符就可以正常显示出来了。

如果你使用的是PuTTY
同样在你连上服务器后,点左上角小图标,选择Change Settings,然后点Translation,在Received data assumed to be in which characher set下,选择UTF-8

Received data assumed to be in which characher set

2、如果你想对服务器进行编码改变,可以使用下面的方法
进入系统后对环境变量进行设置或对文件进行修改
A、export LANG="en_US"
将使用英文方式显示,系统重启后,恢复默认设置
B、vi /etc/sysconfig/i18n
LANG="zh_CN.UTF-8"
使用中文方式显示,不会因系统重启而改变
默认语言改成英文:
LANG="en_US"
默认语言改成中文:
LANG="zh_CN.UTF-8"